原料

栗子400克，雪花食鹽250克，白砂糖1湯匙

步驟

1.【準備階段】 2.清水裡撒入一點生粉，放入栗子浸泡約10分鐘，用雙手反覆搓洗幾下，用清水沖洗乾淨 3.洗乾淨的栗子控去水分，晾乾 4.取一個栗子，用刀在表面先橫著劃一刀，深度約5mm左右 5.再用刀在栗子表面豎著劃一刀，深度也是約5mm左右 6.劃好的十字形樣子 7.【製作過程】 8.取一乾淨無水的炒鍋放火上，開小火燒熱鍋，放入食鹽250克 9.倒入晾乾的栗子 10.開小火，用鏟子徐徐翻炒栗子。隨著鍋內溫度的升高，食鹽粒開始變得發粘，且栗子全被食鹽包 11.裹著，等栗子受熱均勻後，可以看到栗子會漸漸張開口。這時要加快炒制的頻率，使先前裹在栗 12.子身上的食鹽慢慢脫落 13.等炒到食鹽的顏色加深時，加入一湯匙白砂糖 14.加入糖後，食鹽粒又開始變得發粘，這時要不斷的快速翻炒，要用鏟子從鍋底插入往上翻炒 15.炒到食鹽粒不再發粘時，即關火，蓋上蓋子燜一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡 16.然後用漏勺將栗子瀝出即可