雞: 八個整隻的雞腿， 姜: 1/2英尺的量， 洋蔥: 半個個， 鹽: 適量， 黑胡椒: 食量， 蔥: 四根， 大蒜: 六瓣， 牙買加辣椒: 兩顆， 百里香: 1/4勺， 檸檬汁: 一個檸檬的量， 醬油: 2勺， 紅糖: 1.5勺， 肉桂粉: 少許
1我承認香料非常多 所以我偷懶買了這個牌子的調味料 用這個放上三勺的量
2在醬料的基礎上 加了蒜末 切好的蔥 肉桂粉黑胡椒粉和洋蔥鹽 還有焦糖汁 均勻的揉在雞肉上 醃製4-8小時 過夜最好. 或者不偷懶的辦法 可以把所有的材料切好 按著比例放到料理機里打碎 這樣醃料 就做好了 同樣的醃料可以用在帶皮的豬腿和豬肩肉上
3比起烤箱 我更喜歡用烤爐 因為會有煙火的香味 烤爐30分鐘 烤製有點微焦的狀態就可以了 烤箱的話 425華氏度 45-50分鐘
4正宗的jerkchicken一般會搭配牙買加的紅豆飯或者芝士通心粉 這裏輔送紅豆飯的食譜 紅豆泡一晚上 大火煮到略為柔軟 出鍋 紅豆與米一比1/2的比例清洗 放上少許的鹽黃油和罐裝的和1/4椰子奶油（coconut cream）放入電飯煲煮熟即可