吐司蝦餃

原料

鹽: 適量, 澱粉: 適量, 香油: 適量, 竹筍: 1塊, 豬板油: 適量, 色拉油: 適量, 大明蝦: 20隻, 番茄醬: 適量, 黃芥末: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 吐司麵包: 6片, 綜合生菜: 1包

步驟

1切豬板油 將豬板油切丁備用。

2煮豬板油 將豬板油放入鍋中煮3分鐘。

3冰鎮豬板油 將煮熟的豬板油放入冰水中備用。(煮過的豬板油再放入冰水中冰鎮,不會膩口。)

4拍打蝦仁 將大明蝦去掉蝦線後,剝出蝦仁,用刀將蝦仁拍碎。

5切末 將拍碎的蝦仁切末備用。

6切竹筍 將竹筍切丁備用。

7做餡料 將冰鎮的豬板油濾出放入碗中,與竹筍丁、蝦仁攪拌均勻。

8調味餡料 將適量的澱粉、香油、鹽、白鬍椒粉倒入碗中與食材攪拌均勻。

9蒸餡料 將做好的餡料放入蒸鍋蒸3-5分鐘。

10冰鎮蔬菜 將綜合生菜放入碗中加冰水冰鎮。

11麵包去邊 將吐司麵包去邊備用。

12擀麵包皮 將吐司麵包皮擀成薄片。

13包餡料 將吐司麵包皮包住餡料,用碗壓住封口。

14蔬菜脫水 將冰鎮好的綜合生菜放入蔬菜脫水器中脫水備用。

15擠番茄醬 將番茄醬均勻的擠在盤子上。

16生菜擺盤 將脫水後的綜合生菜擺盤。

17擠黃芥末 將少許黃芥末均勻的擠在盤上。

18炸吐司蝦餃 油溫到140攝氏度,將吐司蝦餃放入鍋中炸。(可以用筷子測試油溫,筷子放入油鍋中,有少許泡泡冒出,這時候油溫差不多是140攝氏度。)

19靜置導熱 當油溫過高時將蝦餃舀出靜置,繼續導熱。

20搶酥 將蝦餃再次放入油鍋中炸。(這樣炸蝦餃可以使蝦餃不油膩的同時,口感很酥脆。)

21享用 將炸好的蝦餃裝盤,即可享用美味。

小技巧

如果光看外表,真的無法想像它是蝦餃!目前在北美甚至全世界都很流行這樣的吃法,詹姆士也是在夏威夷第一次吃到。真的不同於平時吃到的任何一款煎餃和蝦餃,雖然放了豬板油,可是一點都沒有膩口,反而還會有一絲甜味!沒有辦法不愛上這樣的蝦餃。


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