原料

去皮蘿蔔: 600克， 臘腸（或者臘肉）: 40克， 粘米粉: 230克， 玉米澱粉: 30克， 小麥澄粉: 30克， 紅蔥頭: 2瓣， 蝦干: 15克， 糖: 5克， 豬油: 一湯匙， 清水: 600克， 味精（可以省略）: 4克， 鹽: 8克， 食用油（炒）: 適量， XO醬（炒）: ， 剁辣椒（炒）:

步驟

1蝦干泡水10分鐘，洗乾淨蝦線，切丁；臘腸或者臘肉切小小丁，紅蔥頭剁碎；

2蘿蔔絲切粗一點，不要用刨，放一大半清水，然後放壓力鍋壓一下，上汽就關火；

3鍋放入豬油，把紅蔥頭炸一下，放入蝦乾和臘腸碎炸香，盛出來放碗里；（如果有老人或者小朋友吃，臘腸或者臘肉、蝦干可以先蒸熟再切小粒，這樣比較軟。偶喜歡不蒸，比較香，切好小容易嚼）

4把所有粉和糖、鹽，味精放入剩下的清水攪拌均勻；

5壓力鍋可以打開時，趁熱倒入麵粉水，小火攪拌成糊狀，最後關火，放入炸好的蝦乾和臘腸攪拌均勻；

6電飯煲內膽或者大碗刷油，把蘿蔔糊倒入，震幾下，壓平，然後放入壓力鍋隔水蒸，開煮飯檔，我用的40分鐘；

7冷卻後從壓力鍋拿出來，冷後連盆子放入冰箱冷藏一晚，這樣比較容易拿出來；

8吃時倒出來切厚片，豎著切下來比較好切片，然後放平砧板再切小塊；

9鍋燒熱，轉小火放油（芝麻油和食用油都可以）入切片的蘿蔔糕小火煎至2面微焦脆，金黃色，然後放入XO醬和剁辣椒稍微翻動一會，讓醬沾滿蘿蔔糕即可出鍋。

小技巧

澄粉可以換生粉 不喜歡太軟的可以減少澱粉和澄粉，相應增加粘米粉； 不過個人認為，入口極化才是最好吃的。