單凍海蝦仁: 半小袋， 青椒: 一個， 蔥姜碎:
1蝦仁冷水化凍後漂洗乾淨 用黃酒、蛋清、鹽、糖、澱粉、蔥姜碎拌勻掛漿
2炒之前 腌制的蝦仁里放少許油 使蝦仁不致因為放芡粉的緣故互相粘連
3青椒洗凈切小塊
4將青椒用油、鹽煸過裝出
5炒鍋入多油 油溫時滑入蝦仁翻炒 待蝦仁變色後倒入煸炒過的青椒
6再視鹹淡加鹽