糖醋鰻魚

原料

鰻魚段300克左右 太白粉,廣東米酒幾滴,糖,生抽,陳醋,番茄醬,香菜(可無)

步驟

1、處理鰻魚:鰻魚塊解凍,裹薄薄一層太白粉。 2、鍋內鋪一層油,大火燒熱,下魚段(大火可以迅速鎖住魚的原汁)。十秒後轉中火,煎鰻魚至八成熟。 3、醬汁:一勺米酒、兩勺白糖(吃飯的勺)、少量陳醋(如果不用番茄醬,可以適量加量)、四勺生抽、一勺半番茄醬(可與陳醋二選一)、一勺太白粉,加水拌勻。 4、澆汁:轉大火,把醬汁澆在魚上。湯汁粘稠,鰻魚著色時即可。 5、裝盤,加香菜點綴。

小技巧

想更精緻的話,可以在煎魚同時另起鍋,中小火煎姜和蒜。再將魚轉移到此鍋,澆汁。


相關菜譜

  • 砂鍋紅燒糖醋鰻魚
  • 糖醋檸檬鰻魚乾
  • 糖醋裡脊-糖醋汁版
  • 糖醋小排/糖醋排骨
  • 糖醋荷包蛋
  • 糖醋山藥
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋白蘿蔔
  • 糖醋裡脊
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋裡脊
  • 糖醋蘿蔔
  • 糖醋鯉魚
  • 糖醋姜
  • 糖醋鯉魚
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋水蘿蔔
  • 糖醋排骨
  • 糖醋豆腐
  • 糖醋排骨
  • 糖醋排骨
  • 糖醋裡脊
  • 糖醋西葫蘆
  • 糖醋排骨
  • 糖醋鯿魚
  • 糖醋鯿魚
  • 糖醋排骨
  • 糖醋大黃魚