隨息居飲食譜》載：「豬蹄能填腎精而健腰腳、滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉大補」。最近不知是不是缺鈣，只要姿勢扭曲，受力不均，某一隻腳就開始抽筋。前幾日做戚風，正在把麵糊倒進模具的關鍵時刻，又抽抽了，我是咬著牙跳著一隻腳做完的。。。。其結果，壞的一方面就是疼的我齜牙咧嘴的，好的一方面就是有了這道菜的出鍋～～當然，它還是一道相當好的美容菜呢～
豬手2個，蔥姜適量，料酒4大勺，冰糖60克，醬油2大勺，八角2朵，山奈2片，草果1顆，豆蔻3顆，干辣椒2、3顆，花椒2、3粒
1.豬手洗拔乾淨，鍋中放水（豬手能全浸在水中即可）燒開後煮1分鐘，然後把豬手撈出，水倒掉； 2.重新加熱水，沒過豬手大概2.3厘米吧，把其他調味料一起加入，大火燒開後，換小火燉至上色熟爛就可以了。
這道菜最後不需要把滷汁收干，但是爪子啃完了，湯倒掉豈不可惜，汤滷中含有豐富的膠原蛋白呢，放心～放心～～這時候倒一份香菇進去，就是濃郁的鹵香菇啦～～