原料

豬蹄，八角，冰糖，桂皮，蔥段，姜塊，醬油，料酒，鹽

步驟

1.兩個豬蹄（要保證乾淨無毛）。 2.入鍋煮透，過冷水，控干水分，斬成小塊。 3.炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。 4.放豬蹄，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，翻炒均勻。倒入料酒、醬油和少許白糖，翻炒使豬蹄上色。 5.加入和豬蹄持平的清水，燒開後，加鹽調好味道，用小火燒至豬蹄軟爛，用大火收至湯汁濃稠。