紫色莧菜: 300克， 皮蛋: 2粒， 鮮蝦: 適量， 蒜: 適量， 鹽:
1莧菜去莖留葉洗凈待用
2鮮蝦剪去須腳、用牙籤從蝦背剔除腸線
3蒜切成片，皮蛋剝殼切成小塊（可以用一根線或者刀上沾點水切，這樣皮蛋可以很好的保持完整性噠）
4鍋內入油爆香蒜片
5放入莧菜翻炒片刻
6加入鮮蝦，少許的水、鹽燒開
7轉入煲內繼續小火煲5分鐘左右即可
也可以用蝦干代替鮮蝦，那樣味道會更香些