原料

檸檬: 半個， 姜: 一塊， 鮁魚: 1000克， 青紅黃彩椒彩: 適量， 糖: 兩匙， 醋: ， 生抽: 一匙， 澱粉: 一匙， 鹽: 一匙， 料酒: 適量， 蔥: 一段， 香葉: 五片， 色拉油: 適量， 桂皮: 一塊

步驟

1鮁魚洗凈，切兩厘米段，捨去頭和尾，加薑絲和料酒腌制四小時以上。

2鍋內加蔥姜香葉桂皮和100ml水，一匙鹽，一匙生抽，一匙糖，兩匙蚝油煮開5分鐘，晾涼備用。

3鍋內熱油，將魚塊炸至金魚。

4每塊魚襯熱沾上步驟2的醬汁。

5鍋內另起油，加兩匙糖炒出糖色，放入魚塊翻炒均勻。倒入兩匙糖兩匙醋一匙澱粉加水調成的汁，起泡時放入彩椒翻炒，加一匙鹽和適量檸檬汁，起鍋。