菠蘿: 半個， 鮁魚: 1條， 胡蘿蔔: 1根， 黃瓜: 1根， 料酒: 1湯匙， 生抽: 2湯匙， 干澱粉: 1湯匙， 鹽: 1.5茶匙， 水澱粉: 1湯匙
1鮁魚洗乾淨後清除內臟和魚骨，片下完整的魚肉，切成小段，胡蘿蔔、黃瓜和菠蘿也分別切成小段備用
2鮁魚肉用1湯匙料酒、1湯匙生抽、1/2茶匙鹽和1湯匙干澱粉腌制20分鐘
3鍋中放油，將魚段炸熟後撈出控油
4鍋中留少許的底油先炒熟胡蘿蔔條，然後再下入菠蘿條和黃瓜條，調入1湯匙生抽和1茶匙鹽，翻炒均勻
5出鍋前放入炸好的魚段，淋入1湯匙水澱粉勾薄芡炒勻即可
鮁魚一般都比較腥，如果吃不慣鮁魚的味道也可以用鯉魚之類的代替，這個根據自己的口味隨意調整。