Cupcakes (Basic)

原料

黃油: 100g, 細砂糖/糖粉: 170g, 低筋麵粉: 160g, 全蛋: 3個, 香草精: 1茶匙, 牛奶: 50~100ml, 奶油糖霜(白油/黃油/糖粉/牛奶/香精): (20g/20g/200g/2t/2t), 巧克力針裝飾: 少量, 泡打粉: 5g

步驟

1黃油室溫軟化,混合砂糖/糖粉慢慢打發至完全順滑

2在"1"中加入兩個全蛋,再次攪勻打發,然後慢慢逐次少量篩入麵粉和泡打粉混合物,每篩入一次先將其攪勻並完全吸收於蛋油混合物中;在最後一次篩入麵粉前,將剩餘一個全蛋也打入攪勻打發,再篩入剩餘麵粉攪拌均勻

3在「2」中倒入香草精及牛奶,然後最後攪勻打發

4將「3」倒入紙模中,每個紙模倒至1/2杯處即可

5烤箱上下勻火預熱至180度,放入已到入蛋糕液的蛋糕模至中層,持續180度烤25~30分鐘即可

6將製作奶油糖霜的所有材料按比例調配好,先單獨打發黃油和白油混合物,打發後再逐次加入糖粉,途中過粘稠時加入牛奶和香草精,最終全部打發至非常順滑狀;放入冰箱至少30分鐘

7將已冷凍的糖霜裝入裱花袋,然後擠出至蛋糕表面,最後裝飾上巧克力針即可


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