圓茄子: 2-3個， 蒜: 6-8瓣， 香菜: 1捆， 黃豆醬: 3大勺
1圓茄子洗凈切2厘米厚片，不用去皮，均勻擺在屜上上鍋蒸15分鐘，用筷子戳一下如果已經軟塌再燜5分鐘，開蓋晾一會，擠去茄子中大部分水分。
2熱炒鍋，加2小勺油，加黃豆醬三大勺，中火炒出醬香味後下茄子翻炒至醬和茄子均勻，中間發現有大塊的再用鏟子切斷，不用太碎。
3醬與茄子拌均勻後下蒜末（注意一定不要炒熟），片刻後關火放香菜，拌勻後盛出裝盤。
1.由於醬很多，所以完全不需要放鹽。（本人北方中等口味） 2.本菜為涼菜，所以油要少放，以免油膩。可以提前做好放涼，不會影響口感 3.喜歡淡味和無法忍受香菜的朋友們就不要嘗試了