圓茄子: 一個， 西紅柿: 一個， 青椒: 一個， 蒜: 適量， 糖: 少許放西紅柿上， 鹽: 適量， 香菜: 少許可不放
1中小火（不要太大火就行）用色拉油燒茄子，油比正常炒菜多一些就行，剛開始茄子會把油都吸了，慢慢翻炒油會再出來的
2燒好茄子剷出，蒜爆香
3加入西紅柿翻炒
4再加入青椒塊（青椒手扳成塊就行）炒至西紅柿出湯（西紅柿儘量用熟透的西紅柿，切好的西紅柿加糖）
5加入燒好的茄子，加鹽翻炒均勻
6關火，撒上雞精出鍋
7裝盤後可撒些香菜段
我覺得自己做的燒茄子比任何飯店的都好吃，酸甜口的，比較適合夏天吃，飯店做的要不太膩要不太咸，配上米飯非常可口