原料

黃油: 80克，塔皮， 低筋麵粉: 75克，塔皮， 高筋麵粉: 75克，塔皮， 蛋黃: 1隻，塔皮， 白糖: 10克，塔皮， 鹽: 2克，塔皮， 胚芽: 50克，胚芽奶油蛋奶， 白蘭地櫻桃果醬: 適量，胚芽奶油蛋奶， 雞蛋: 2隻，胚芽奶油蛋奶， 白糖: 30克，胚芽奶油蛋奶， 黃油: 40克，胚芽奶油蛋奶

步驟

1黃油切小料，室溫軟化

2加白糖

3用打蛋器打發

4分次加入蛋黃液

5打勻後加鹽

6篩入粉類

7用手拌合在一起成團

8放入冰箱冷藏30分鐘以上

9松馳好的麵糰擀開比派盤稍微大一些的圓

10用擀麵杖去除多餘的邊料

11在底部叉洞

12底部塗上一層蛋黃液

13170度烤約10分鐘至酥脆

14黃油室溫軟化，加白糖打發

15融入1/4胚芽

16再分次加入蛋液

17蛋液全部拌勻後再加入剩下的胚芽拌勻

18加入2小匙果醬拌勻

19將胚芽奶油蛋奶在涼卻的塔底擠一層

20將櫻桃顆粒碼入

21再將蛋奶填滿整個塔

22放入烤箱，180度烤約30分鐘

23裝飾櫻桃，淋櫻桃汁