鯪魚頭: 300克， 蒜: 兩瓣， 姜: 四片， 蔥: 適量， 郫縣豆瓣醬: 一勺， 鮑魚汁: 一勺， 豉油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 生粉: 半茶匙
1鯪魚頭去腮，洗乾淨。
2鯪魚，加入薑絲、蒜蓉、適量生粉、一勺郫縣豆瓣醬、一勺鮑魚汁、適量豉油、鹽、糖，再灑一點油，拌勻，再放上酸筍。
3大火蒸10分鐘，灑上細蔥花，搞掂。