原料

8寸戚風蛋糕: ， 淡奶油: 280g， 白砂糖: 55g， 牛奶: 55g， 草莓: 180g+500g， 吉列丁片: 3片

步驟

1將戚風蛋糕均勻分三片，取2片待用，其中一片用切去2厘米左右外圈

2淡奶油打發至7分（還有些許流動性）

3吉列丁片用涼水浸泡五分鐘後撈出待用

4白砂糖加入牛奶中，再放入泡好的吉列丁片，隔水加熱至糖和吉列丁片都融化，放置晾至室溫

5g草莓切碎放入攪拌機攪拌成草莓醬，另外500g部分切片部分切丁部分保證完整（根據實際用途調整草莓的量）

6將草莓醬加入牛奶中，拌勻，再一起加入打發至7分的淡奶油中

7準備模具，將一片8寸的戚風蛋糕片放入底部，再將切成兩半的草莓沿模具壁放置（切面貼模具壁）

8倒入一層草莓醬淡奶油混合醬（此步驟可以依個人喜好放入草莓碎或草莓片），抹平，再放入小一圈的戚風片

9繼續倒入混合果醬，抹平，輕輕震動震出氣泡，放入冰箱冷藏四小時後，用吹風機吹模具壁即可輕鬆脫模

10脫模後根據自己的喜好裝飾表面，也可以不裝飾直接品嘗

小技巧

沒有慕斯模具也沒關係，就用非中空的活底戚風模； 蛋糕邊緣一圈草莓不太好放，要有耐心，很容易做出東倒西歪間隔不均的效果； 脫模的時候最好用電吹風將模具壁吹熱，這樣脫出來的蛋糕邊緣才會光滑完整； 戚風最好提前做好晾涼，不要和慕斯層同時做，否則等待戚風晾涼的過程，混合果醬會開始慢慢凝固，最終倒入模具的果醬流動性不太好，無法使果醬滲透到草莓間隙，表面也會不是很光滑； 做法並不複雜，但比較耗時間，做一個慕斯蛋糕的時間，夠烤幾個戚風了，但當成品從冰箱裡拿出來進入嘴巴的那一刻，戚風的柔軟加上草莓慕斯層的香滑口感，唇齒留香，超級美味，一切的辛苦和等待都值得了，這就是慕斯的魅力。