五花肉: 一大塊， 新鮮雞: 一隻， 干香菇: 看心情， 干魷魚: 看心情， 干大蝦: 看心情， 香菜: 幾根， 沙姜: 若干， 八角: 若干， 桂皮: 若干， 香葉: 若干， 陳皮: 若干， 川芎: 少量， 白芷: 少量， 丁香: 少量， 蒜: 若干， 老抽: 看心情， 生抽: 看心情， 鹽: 看心情， 蔥: 若干， 姜: 若干
1干香菇，干魷魚要提前一天用水泡開。。。
2買一大塊的五花肉，要選厚身的，還有什麼幾層瘦肉幾層肥肉的我記不清了???
3切成一大塊一大塊，洗乾淨，水煮，煮個5到十分鐘吧，具體看心情?
4瀝干水分後，拿牙籤在豬皮上戳戳戳。。。然後抹上老抽，放到熱油里炸（大豆油）。。。先炸豬皮那面，然後反過來繼續。。。炸多久？？？看心情???
5炸完，沖水，然後切，不要切太深，反正就是要保持一大塊豬肉的完整性。。
6然後，做雞。。。一鍋水煮開，加鹽，蔥，八角（一兩粒），姜。。。然後把整隻雞丟下去，火關到最小（老爸說，白切雞，水不能開，最小的火，慢慢泡，隔幾分鐘把雞肚子裡的水倒出來）。。。泡多久？至少半個小時吧。。。。然後把雞撈出來（外面餐廳一般還會過個冰水，自己吃就算了），抹上花生油。。。。雞湯留著燉豬肉。。。
7上圖的是丁香，川芎，白芷。。。還要八角，桂皮，香菜頭，沙姜，蒜，陳皮。。。半碗花生油，加熱，然後吧上面的配料丟油里，炸出香味。。。然後加點芝麻油。。。。再倒點醬油，煮30秒到1分鐘。。。。香油雞的香油就ok了
8把香油淋到雞上。。。。其他隨意吧???雞不是重點。。。回到燉『腿』
9把提前泡好的魷魚切好，準備好香菇，大蝦。。。
10準備好香葉，桂皮，八角，還有陳皮（發現之前的用完了）???
11丟進砂鍋里，擺好，拍個照。。。
12加雞湯。。。沒過所有食材。。。加醬油，鹽（加多少，看自己吧?）。。。老家的人說，不鹹的話不夠香。。。作為一名公衛人，我還是加得不多?。。。大火煮開，用勺子把浮渣撇去。。。轉文火慢慢燉。。。
13應該燉兩個小時差不多了，你們看心情吧，，，今天燉了三個小時。。。肥豬肉都快化了，入口即溶，肥而不膩～哈哈哈。。。
14燉『腿』。。。化州香油雞。。。竹笙雞湯浸青瓜。。。
15去年第一次自己做的燉『腿』
16我爸做的?