原料

小跑雞: 半隻， 洋蔥: 半個， 土豆: 兩個， 蘑菇: 視個人喜好， 小米椒: 5個， 豆瓣醬: 2大勺（約60g）， 甜麵醬: 1大勺， 耗油: 1大勺， 味達美: 2大勺， 老抽: 適量， 八角: 3顆， 小茴香: 一小把， 白芷: 2片， 草果: 1個（拍開）， 香葉: 2片， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 干辣椒: 適量

步驟

1小跑雞剁成大塊。冷水下鍋，水開撇去沫沫。用水沖洗乾淨。

2熱鍋倒油。小火。下蔥段、姜塊（姜塊用刀拍扁）、干辣椒段以及所有香料。炒出香味。

3倒入雞塊。中火翻炒。我喜歡多炒一會，讓油炒出雞肉的香味。 依次加入耗油，味達美，老抽。

4加入豆瓣醬和甜麵醬，小火炒出醬香。

5加入一半洋蔥。翻炒幾下。加入開水。

6倒入土豆和蘑菇。水開後燉煮15分鐘。

7加入另一半洋蔥。小米椒。蒜。翻炒幾下。出鍋。

小技巧

1、油可以多放一點。 2、提鮮可加一點糖。 3、出鍋可加香菜和熟芝麻。