做蛋糕用白糖居多，可偶爾用一次紅糖，居然有很大的驚喜。濃濃的香氣，尤其是在烤的時候，聞著就有很溫暖的感覺。適合在這個變冷的深秋烤一爐這樣的紅糖蛋糕，還有馥郁的杏仁味道暖暖的包裹著自己。而且小蛋糕做起來非常簡單，我沒有加泡打粉，靠著打發黃油以及雞蛋的膨脹力，口感也是不錯的。
黃油60g、紅糖30g、雞蛋2個、低粉80g、杏仁粉50g、杏仁片適量。
做法： 1、黃油加紅糖打勻，分次加入提前打勻的蛋液，打至蓬髮的狀態。很多人打發黃油和雞蛋時經常會出現油水分離的情況。這大多是由於黃油不夠軟化，雞蛋太冷造成的問題。 2、篩入低粉拌勻後，加入杏仁粉拌勻即可，裝入裱花袋備用。 3、模子需要提前塗抹一層黃油，然後把杏仁片粘在內側和底部，用裱花袋擠入拌好的蛋糕糊糊。烤箱預熱160度，中層，上下管25分鐘左右。
（黃油室溫足夠軟化，雞蛋也要室溫放置）