原料

大白菜300克，精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生薑、花椒、花生油各少許。

步驟

1、將大白菜去老葉切絲；生薑切絲；干辣椒切絲。 2、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，放一凈盆中。 3、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上拌勻。再鋪上薑絲、干辣椒絲。 4、鍋洗凈燒熱，放花生油，放入花椒炸香，再將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。