天然酵種薯泥腰果紅棗巧克力軟歐~無糖

原料

天然酵種: 160克, 高筋粉(金像): 170克, 紅薯泥(根據麵糰乾濕調節): 163克, 鹽: 3克, 橄欖油: 10克, 巧克力豆: 30克, 腰果(烤香): 30克, 紅棗(去核切碎): 30克

步驟

1紅薯我是蒸熟的,有點濕,去皮捏碎。

2除紅棗,巧克力和腰果外,所有材料揉到擴展,最後2分鐘加入紅棗,巧克力,腰果揉勻即可。

3室溫發酵至兩倍大。戳洞不回彈不塌陷。

4將麵糰均分2份,滾圓,室溫鬆弛20分鐘。

5將麵糰擀開。

6將一邊的兩個角對摺。

7再將中間新形成的角向內折。另一邊如法炮製。

8將麵糰對摺成橄欖形,封口處壓緊。

9麵糰滾乾粉,收口向上放入藤籃,在溫暖濕潤處進行最後發酵。

10發酵到差不多兩倍,倒入烤盤,撒粉,割包,同時預熱烤箱220度。

11放入預熱200度烤箱中層上下火烤20分鐘。 火力時間根據自己烤箱調節。

12出爐立即放烤網晾涼。趁熱吃,外脆內軟。

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14口感豐富,非常好吃!

小技巧

歐包最好當天食用完味道最佳,如果吃不完可以切片冷凍保存,最多可以兩個禮拜。要吃了可以表面噴點水(不噴也可以),150度到200度加熱幾分鐘,實際時間根據麵包大小,烤太久水分變干就不好吃了哦。


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