原料

芸豆: 200g， 牛肉: 200g， 杏鮑菇: 200g， 耗油、鹽: 適量

步驟

1芸豆切段、牛肉切段、杏鮑菇切片備用。

2牛肉用蛋清攪勻，熱鍋涼油翻炒，變色後加入料酒，繼續翻炒，七八成熟後，出鍋。

3鍋內少許油，有熱倒入芸豆、杏鮑菇翻炒，變色後倒入一勺清水（擔心芸豆不熟我炒芸豆一般都用水稍煮一下），倒入炒好的牛肉，加入耗油，臨出鍋前放鹽。