豆面,小麥面,玉米面: 適量 4:2:1, 蒜: 5瓣, 鹽: 適量, 酸菜: 適量。我用的自製漿水, 土豆: 兩個, 大蔥: 一根
1大蒜剁成蒜沫,裝在小碗中,加一小勺鹽,鍋坐熱,加適量油(以剛淹沒蒜蓉為宜),待到冒煙時倒入蒜碗里並用勺子攪動。備用。
2土豆去皮切絲,蔥切碎,鍋加熱放油,哦冒煙時放入蔥,蔥變黃後放土豆絲,炒一分鐘倒入適量水,水滾起後放入酸菜,加適量鹽。煮沸。感覺湯酸酸的就行,別太酸哦。做好後倒入小鍋或盆中。
3鍋中加兩碗開水(四人份的),加一勺鹽一勺食用咸,水沸後將拌勻的麵粉細細用指縫撒在鍋里,切記一小把一小把的撒,不然會有疙瘩。撒的同時用筷子快速的攪拌,一直到攪起來有點吃力為止,這時鍋里無多餘水分,鍋底可能會粘,從鍋邊澆少量開水進去繼續攪,直到下圖模樣
4熟了的攪團舀適量到碗里,然後用菜勺壓成碗狀,一厘米厚最好,
5最後舀上酸菜,放上油潑蒜蓉和辣椒
6養身與口感並重的攪團做好啦,開吃了