豆腐: 1塊， 油: 100克， 味極鮮: 10ml， 辣椒: 1隻， 胡蘿蔔: 1根， 蔥花: 一丟丟， 蚝油: 5g， 鹽: 2g， 糖: 2g
1豆腐切4mm左右的薄片。太薄，豆腐片會發硬，太厚，中間還是有那股我討厭的味道。
2胡蘿蔔切菱形片，尖椒切滾刀片。
390ml左右的油，五成油溫也就是150度左右，兩面煎至金黃色。
4調汁，5g蚝油，10ml味極鮮，2g鹽，2 g糖。把剛才煎豆腐的油倒到碗里，鍋里放10g左右的新油，放蔥花爆香，然後放辣椒和胡蘿蔔片煸炒。
5辣椒和胡蘿蔔炒至斷生，然後加煎好的豆腐，快出鍋時淋上調好的汁。出鍋，開吃！
油溫控制好就行。