大頭菜: 半個， 鹽: 少許， 味精: 少許， 壽司醋: 少許， 金槍魚罐頭: 1個， 橄欖油: 適量
1大頭菜切絲，洗乾淨，控干水分。越細越好，我是刀法丑。
2控干水分的大頭菜，灑少許鹽拌勻，淹5～10分鐘。出來的水份倒掉。放上壽司醋，味精，拌勻。壽司醋可以用白醋和糖來替代。
3加入橄欖油，拌勻。油一定不要提前加入，不然菜不好上味。再拌入金槍魚罐頭，水浸的就可以。如果用油浸的罐頭，那就不用另外加橄欖油了。拌勻裝盤就可以開吃了。
大頭菜雖然沒有西生菜那麼細膩，甘甜。不過價格親民，購買方便，營養也不錯。用鹽腌制一下，大頭菜生味也較輕了。可以根據自家口味，衍生出各種涼拌口味。