甘藍鯷魚油醬面

原料

義大利面: 160g, 甘藍: 3片(150g), 鯷魚(腌制過的): 3片, 大蒜: 1瓣, 紅辣椒: 1個, 橄欖油: 3大匙, 白葡萄酒: 1大匙, 煮麵湯汁: 2大匙, 鹽、粗粒黑胡椒: 各少許

步驟

1將橄欖油、大蒜、鯷魚和紅辣椒倒入平底鍋中,開小火煸炒。

2把大蒜炒出香味後,加入甘藍繼續翻炒。

3甘藍炒軟後,加入白葡萄酒並快速翻炒。接著加入煮麵湯汁,繼續翻炒至有些發白的狀態。關火。

4義大利面煮好後,馬上開火加熱3並用夾子略微攪拌(中火)。加入瀝干水分的義大利面,用夾子攪拌,使醬汁與義大利面混合均勻。嘗一下義大利面的味道,酌情加入一些鹽和粗粒黑胡椒,攪拌均勻後裝盤。


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