原料
金瓜: 半個， 茄子: 一根， 扁豆: 10個， 洋蔥: 一個， 胡蘿蔔: 一根， 花菜: 幾朵， 橄欖油: 適量， 酸奶: 三大勺， 黃芥末: 一勺， 黑胡椒: 適量， 鹽: 適量， 咖喱粉: 適量， 蘋果醋: 一勺， 杏仁: 適量， 芝麻: 適量
步驟
1蔬菜洗凈，切小塊
2扁豆和一半的茄子放蒸鍋蒸熟
3金瓜丁，洋蔥丁，花菜和剩下的一半茄子丁加入橄欖油，鹽和咖喱粉混合均勻，入烤箱150°左右，烤制30分鐘
4胡蘿蔔切絲
5蒸好的茄子與扁豆 加入一勺黃芥末，攪拌機打成泥狀
6拿出烤好的蔬菜丁，加入胡蘿蔔絲，黑胡椒粉與蘋果醋，與茄子扁豆泥混合拌勻
7最後淋上幾大勺酸奶，撒上杏仁碎和芝麻，開吃！
小技巧
這道沙拉菜非常的隨意，你可以添加任何你喜歡的蔬菜 茄子泥和烤南瓜都增加了沙拉的黏度，使得每一塊蔬菜丁上都可以沾滿醬汁 建議多加酸奶和堅果碎，會非常的提味，而且堅果也可以帶來更多的蛋白質與有益的脂肪酸
