披薩餅底: , 高筋麵粉: 1cup, 低筋麵粉: 1/4cup, 酵母粉: 少許, 橄欖油: 少許, 披薩餡料: , 新鮮蘆筍: 200g, 新鮮口蘑(大): 3枚, 海蝦: 6隻, 油浸櫻桃番茄: 少量, 披薩醬(芥末口味): , 蛋黃醬: 2茶匙, 羅勒蛋黃沙拉醬: 1茶匙, 辣根: 視口味加入少量, 黑胡椒、海鹽: 少許, 義大利混合香料: 少許, 馬蘇里拉奶酪碎: 視口味加入
1製作餅底。 麵粉混合,溫水溶化酵母,倒入麵粉攪拌直至沒有乾粉。加入少量橄欖油。揉至麵糰光滑。放入冰箱冷藏1小時以上(發酵),取出後分成兩份,蓋好,室溫放置30分鐘。
2餅底發酵的同時可以準備餡料。口蘑切片,蘆筍折去老根洗凈切段。海蝦剝皮剔砂線後,沿背部中央剖為兩片。
3為了避免烤制過程中蔬菜出水過多,先處理一下口蘑和蘆筍。熱鍋少量油,下口蘑片和蘆筍段炒至變色,水分稍微析出。盛出放涼備用。
4製作醬料的所有材料混合,攪拌均勻。
5取一枚麵糰,確認發酵後擀成均勻的薄餅,置於烤盤上(為防粘可事先在盤底灑少量麵粉)。用叉子在餅底插孔防止起鼓。
6餅底均勻刷醬,將炒過的蘆筍和口蘑擺勻,加入製作好的油浸櫻桃番茄。將蝦片在蔬菜上層擺勻。撒上少量綜合香草調料。
7烤箱預熱220度(視烤箱具體情況調整溫度)。中下層10分鐘。
8表層撒上馬蘇里拉奶酪碎,185度5分鐘左右,奶酪完全融化即可。