原料

麵皮材料： A : yeast 4g(1小勺+1/2小勺) 水 160g B: 低筋粉 280g 玉米粉 120g 細砂糖 60g 酥油（原普用豬油)40g C：BAKING POWDER 10g（一大勺） 內陷： 叉燒肉 200g 蚝油 1大勺 細砂糖 1大勺 醬油 1大勺 香油 1大勺(我覺得加1/2大勺足夠了，不要讓香油搶了叉燒肉的味道） 水 1杯 玉米粉+水少許（做成水澱粉）

步驟

1.將yeast加水裡溶化，再加入B裡面，輕輕揉成光滑的麵糰，放入容器蒙上保鮮膜。 放入溫暖的地方（30-40攝氏度）發酵1.5小時。 2.這時做陷：叉燒切成小丁，炒鍋里放少許油，加入蚝油和叉燒炒香。再加入肉餡調料： 糖，醬油，香油，水。中小火煮沸，最後淋水澱粉勾芡，關火放涼即可。 3.取出麵糰，加入baking powder,揉均勻，靜置鬆弛20分鐘。最好在有點溫度的地方 （30-40攝氏度） 4.麵糰靜置好後，搓成15個小圓團，擀好皮包餡，如圖，收口朝上放在墊紙上。 5.一邊包一邊預熱蒸鍋，將做好包子放入水已經沸開的蒸鍋里。大火蒸15分鐘即可。