原料

高筋粉: 147g， 低筋粉: 68g， 酵母: 4.5g， 鹽: 4.5g， 砂糖: 23g， 奶粉: 10g， 湯種: 56g， 全蛋: 45g， 水: 49g， 白芝麻: 適量， 鮪魚鬆: 適量， 無鹽黃油: 34g， 大蔥: 2根

步驟

1將A、B中的材料倒入盆中，揉成表面光滑的麵糰，加入C中的黃油，揉至完全擴展；基本發酵：40分鐘；排氣，略整成橄欖形，中間發酵15分鐘

2擀成烤盤大小的長方形，之後進行第二次發酵約30分鐘

3刷上蛋液，用叉子戳出幾排孔

4表面撒上蔥花、白芝麻

5入烤箱170度18分

6翻面，刷上薄薄的一層沙拉醬，用鋸齒刀從最長的一邊的邊緣起每隔2-3cm割一道口子至寬度的2/3處（割的深度大約是麵包體高度的1/2，千萬不割太深或者割斷）

7撒上薄薄的一層肉鬆後，捲起，口子朝下，待麵包卷冷卻，成型

8切出自己喜歡的長度，在切口塗上少許沙拉醬

9沾上肉鬆，即可

小技巧

1、現在天氣很熱，所以發酵時間根據實際情況略有縮短； 2、第8項根據自身情況改動了原方子操作法，原方子是直切2-3條紋路即可，但是因為烤出的麵包有點點厚，我擔心不太好卷，因此多割了很多，事實證明，的確有效； 3、溫度根據個人烤箱實際情況調整； 4、用一般肉鬆即可。