蘆筍: 2根， 黃瓜: 1根， 米飯: 2小碗， 鰻魚: 1長條， 肉鬆: 10g， 紫菜卷: 2片， 壽司醋: 2小勺， 芥末醬: 1小勺， 司醬油: 1小蝶， 食鹽: 食鹽1勺
1蘆筍黃瓜洗凈切細段，把蘆筍沸水焯煮1分鐘，把黃瓜切成長度和紫菜卷的寬度一致
2將煮好的米飯盛在大碗里，放涼至不燙手的溫度，放入食鹽、壽司醋攪拌均勻
3在壽司捲簾上平鋪上紫菜卷，然後蓋上米飯，米飯不宜太厚，0.5-0.7cm的厚度即可
4按照自己的喜好把準備的食材平鋪在米飯上，超出的部分切除。因為放了鰻魚，不希望被其他食材掩蓋掉味道，所以我沒有放其他肉類。如果追求無肉不歡的話，還可以添加火腿肉
5然後將紫菜卷從後往前卷，邊拉捲簾邊往前推，卷好後用力握住壽司卷幫助米飯粘牢固。定型1分鐘後，把捲簾取開。壽司卷就成型了
6切的時候最好選用專用的壽司刀，要做到快和准。垂直下切。如果沒有壽司刀，就選用鋒利點的刀，因為七孔刀可以防止米飯粘住，所以切的效果比較好。如果普通刀，可以抹點油再切。每個的寬度為1.2-1.5cm為宜。配上壽司醬油和芥末就可以開吃了
7成品圖
8成品圖
9成品圖