原料
硬豆腐: ， 鰻魚: ， 胡蘿蔔: ， 青椒: ， 馬蹄筍: ， 金錢香菇: ， 蒜: ， 耗油: ， 鹽: ， 糖: ， 麻油: ， 南鹵（豆腐鹵）:
步驟
1硬豆腐一塊，鰻魚一塊，備用
2先將豆腐切碎備用
3魚肉先去皮去骨
4切片
5用刀把魚肉壓成泥
6魚肉切成這樣就可以了
7放入剛切碎的豆腐中
8用木勺打成魚泥（家裡如有打蛋器就更好）
9湯勺先沾上油
10把剛好的魚豆腐泥填在湯勺上
11放在蒸鍋上蒸至10分鐘
12配料切塊備用
13先將油鍋燒開，放入蒜編炒
14再放入胡蘿蔔，筍，青椒，香菇編炒，炒出香味
15加入高湯，加入耗油，麻油，鹽，糖，南鹵，微微燒，起鍋前，加入對水蕃薯粉進入勾玻璃鹵
16剛蒸好的魚豆腐泥成一個湯勺狀
17取出擺盤
18剛煮好的湯汁淋在魚豆腐上即可，這道菜就可以上桌了
小技巧
蒸好的魚豆腐，可涼後，放在冰箱冷藏下，魚豆腐口感上更Q滑，爽口
