梅頭肉（必須是梅頭肉，夾筋夾肥的特別適合烤叉燒），鹽，姜蒜汁，生抽，蚝油，甜麵醬，五香粉，胡椒粉，紅糖，紅薯澱粉，蜂蜜
1.姜切末 2.蒜加鹽搗成泥，姜蒜拌在一起 3.加少量水，剛沒過姜蒜面即可，泡10分鐘 4.用濾網濾出姜蒜汁，儘量用小勺榨乾一些 5.渣不要 6.姜蒜汁中加入鹽、蚝油、生抽、甜麵醬、紅糖、胡椒粉，一點點五香粉，適量紅薯澱粉攪勻靜置15分鐘，讓所有味道充分融合 7.將腌汁過濾入裝肉的大碗中 8.充分拌勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏室腌制24小時以上，時間越長越入味，中間取出翻面兩到三次 9.烤之前取出平鋪在烤網上 10.兩面刷蜂蜜 11.入預熱好220度的烤箱烤20到30分鐘，中間取出翻面、刷蜂蜜