銀魚: ， 老豆腐: ， 生抽: ， 白糖: ， 鹽: ， 料酒: ， 食用油: ， 蔥: ， 姜:
1燒前銀魚先用少許料酒少許鹽腌著
2蔥姜切末待用
3豆腐切小塊
4熱鍋熱油下豆腐，煎至兩面金黃
5倒生抽，放少許白糖，加些水防止燒乾，蓋鍋蓋燒5分鐘，期間翻次豆腐，方便上色入味
6整齊排放盤中
7洗凈鍋另起油鍋，爆香薑末
8下銀魚快速翻炒，變白立刻關火
9裝盤，蓋在排好的豆腐上
10撒上蔥末
煎豆腐時用筷子比鏟子靈活好用 不要一直翻豆腐，等一面煎透再煎另一面 炒銀魚速度要快，變白即可，保持鮮嫩