百香果磅蛋糕

原料

雞蛋: 2個, 黃油: 250g, 百香果(熟透的): 4個, 低筋麵粉: 270g, 白砂糖: 70g, 朗姆酒: 10g, 香草精: 一茶匙, 鹽: 5g, 檸檬汁: 15g, 奶油奶酪: 70g, 牛奶: 30g, 百利甜酒: 35g

步驟

1先把百香果切開、取出裡面的汁和籽,加入檸檬汁,放在一個比較大的碗里。

2把一茶匙香草精和10g朗姆酒放進百香果裡面,攪拌均勻。

3把鹽和低筋麵粉混合均勻,過篩備用。

4現在打發黃油,黃油要室溫軟化下的,把黃油和白砂糖放入廚師機或用電動打蛋器打發,這裡白砂糖取25g,黃油取150g。

5現在把過篩的低筋麵粉和打發好的黃油混合到百香果裡面,混合的差不多了加入30g牛奶和2個蛋黃。(先要分離出蛋黃和蛋白)

6打發事先現分離出的2個雞蛋蛋白,加入25g白砂糖,分三次加入,打發至硬性發泡。

7室溫軟化的奶油奶酪打發至順滑,加入剩下的100g室溫軟化的黃油和20g白砂糖打發至順滑,在加入35g百利甜酒備用。

8把蛋糕糊放入模具中,最好是活底模,如果不是活底的,均勻塗一層黃油在模具中,放入烤箱175度,上下火烤15分鐘,然後轉185度上下火烤10分鐘,每個烤箱都是不一樣的,要根據自己的調節溫度,表面金黃色,蛋糕與蛋糕模自動分離了就是烤好啦。

9把混合好的奶油奶酪糊放入裱花袋中,裱花嘴用裱曲奇的那種就可以,如果一個人完成這一步的話,可以把裱花袋套在杯子上,操作。

10蛋糕體完全冷卻後,就可以裱花啦,一定要完全的冷卻,最好在放入冰箱冷藏一小時,如果蛋糕體還是熱的就裱花,這樣奶油奶酪糊就會融化掉!

11成品!

小技巧

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