原料

雞: 1／4-半隻， 大蒜: 適量， 生薑: 適量， 小蔥: 適量， 花椒油: 80ml， 辣椒油: 50ml， 芝麻香油: 30ml， 白芝麻: 少許， 生抽: 一勺， 鹽: 少許， 白砂糖: 少許， 醋: 半勺

步驟

1把雞放入冷水煮10分鐘，關火，燜15分鐘，放入冷水中沖洗冷卻雞肉。這樣的雞肉嫩，口感好。切好裝盤。

2花椒油、辣椒油、芝麻油、鹽、生抽、醋、薑末、蒜末、白砂糖，調製調料，沒有嚴格標準，可以按自己口味來，我喜歡麻麻的口感！麻辣鮮香就在此調料。在此隆重推薦這兩款油，特別是這花椒油，神作啊！我把它納入我廚房的川菜神器了！

3炒熟芝麻，灑在雞肉上，把調料澆在雞肉上。成了！放置10分鐘，入味更好吃！

4真的好好吃！可是，油的用量真的好猛！做這一碟口水雞所用的辣椒油、花椒油、芝麻香油就超過¥10了，不知道外面的川菜館是如何盈利的？？所以，這樣想想，還是在家吃口水雞比較好，嘿嘿！