雞腿肉: ， 香料: ， 複製醬油: 1勺， 香醋: 1.5勺， 白糖: 少許， 味精: ， 花椒粉: ， 姜: ， 蒜: ， 紅油: 3大勺， 鹽: ， 炒熟的白芝麻: ， 黃瓜:
1雞腿肉冷水下鍋 水開後撇去浮末 加拍散的姜塊和香料煮7分鐘 然後關火 讓雞腿在鍋里和湯一起燜上兩個小時
2下圖就是用到的香料 沒有特別嚴格的規定 有啥放啥 香料也不要用太多 以免搶了雞的香味
32小時候取出雞腿 切成長條 黃瓜片成薄片層層摞在盤底 黃瓜和浸透了味汁的雞搭起來吃很棒的 擺好黃瓜後把雞腿排在上面 雞皮朝上
4接下來調味汁 複製醬油 香醋 味精(可選) 白糖 花椒粉 姜蒜末 鹽 一勺雞湯調勻 嘗好味道後倒在雞上 撒上炒熟的白芝麻即可
花椒現焙 用菜刀切細更香 另外還可以撒上炒香鍘細的花生末 口水雞偏酸辣 香醋的比例比一般涼菜要稍微多一些