鮮韭菜花醬（腌韭花）: 根據個人口味鹹淡， 雞蛋: 2個， 涼白開: 裝滿2-4個雞蛋殼
1將雞蛋和涼白開混合均勻，如果是直接吃，就用4個雞蛋殼的涼白開，根據口味鹹淡加入韭菜花；如果是作為莜麵鹵，就加2個雞蛋殼的水，多一些韭菜花，攪拌均勻
2撇去表面泡沫，蓋上保鮮膜，保鮮膜扎幾個小孔
3鍋中燒開水，水開後放入雞蛋韭菜花液，蓋子要留一根筷子的縫，開大火蒸20-25分鐘即可，時間掌握不好可以中間打開蓋子晃動下小碗，蛋液完全凝固即可