薺菜: ， 火腿腸: 一小根， 胡蘿蔔: 適量， 雞蛋: 一個， 筍: 一根， 美味鮮: ， 鹽:
1水裡加點鹽，薺菜提前泡1-2小時
2雞蛋打散，煎成厚的蛋餅
3胡蘿蔔切成丁
4雞蛋切成小塊，火腿切成丁。筍也切成筍丁，薺菜切段或丁
5放油，等油熱了之後放入胡蘿蔔，筍丁，火腿腸炒，火腿腸炒出油之後放入切好的薺菜，薺菜變成翠綠之後再加人雞蛋餅。翻炒幾下後加入少許醬油，鹽即可。
6成品
這道菜不需要加味精，本身就非常鮮美，，