把整個廚房的食材變成一隻麵包

原料

高筋麵粉: 約350g, 液體酵種: 約50g, 湯種: 約50g, 牛奶: 少許, 鹽: 3g, 黃油: 20g, 酵母: 6g, 芝士: 不詳,一片一片鋪上去的, 焦糖奶醬: 少許, 藍莓干: 少許, 抹茶粉: 少許

步驟

1液體酵種,用溫水加酵母加高筋麵粉混合,然後室溫發酵,會有很多小泡泡。這個步驟我是中午做的,晚上下班回家就剛好發酵完成。

2這是湯種,大家可以百度一下湯種的做法。

3把抹茶粉、高筋麵粉、糖、液體酵種、湯種、牛奶混合成麵糰,大概揉十分鐘,揉到有些出筋了,就可以加入鹽和黃油繼續揉,直到揉成一隻完美的手套膜麵糰。接著發酵到兩倍大。

4麵糰發酵的時候製作太妃焦糖奶醬。實在懶就乾脆買現成的好了。

5麵糰發酵好後排氣,然後鬆弛十分鐘,再擀成長方形。

6擀好的長方形面胚上一半地方平鋪芝士片,一半地方刷太妃焦糖奶醬,然後灑上酸酸甜甜初戀一般的藍莓干。

7把麵糰捲起來,放進八寸煙囪烤模,首尾對接好。我這烤模不是防粘的,所以我還刷了一層黃油在烤模上。接下來二次發酵。

8發酵完成,肥噢!灑上杏仁片,送入預熱好的烤箱,上下火160,大約30分鐘。時間要根據烤箱情況而定,各自斟酌,也許你的烤箱跟我的烤箱脾氣不一樣噢!


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