原料

羊肉一斤（29.5）$: 全肉（無骨 剃皮）， 小指天椒: 兩個， 紅辣椒: 一個， 青辣椒: 兩個， 蒜頭: 五瓣， 姜（沙姜最好）: 三片， 高粱米酒: 一小勺， 洋蔥: 少許， 白鬍椒: ， 黑胡椒: ， 孜然粉: ， 辣椒粉: ， 糖: ， 鹽: ， 醬油: ， 白開水:

步驟

1用少許蒜頭切碎放入切好的羊肉（羊肉大小切丁 稍微大點）放入生粉，醬油少許，香油少許，糖少許，醃製十分鐘。

2醃好的羊肉用牙籤串起來 擺好 。小平鍋備油（量多一點油。

3油溫熱後轉小火。依次放入肉串，每個肉串都要碰到油，小火溫炸，金黃有少許焦可翻面 四周都微微熟透，改中翻炒幾十秒。

4備好（青椒紅椒 指天椒 少許八角。洋蔥切丁。）另備油鍋放少許油，油溫燒熱後，倒入姜蒜，翻炒片刻放入洋蔥，辣椒。最後放入炸好的羊肉翻炒，放入老抽少許上色，放入少許鹽，加少許白開水 中火。蓋上鍋蓋悶五分鍾。收汁起鍋

5悶鍋五分鐘

6裝盤後加入孜然 黑白鬍椒灑上即可。喜歡甜的可以撒少許砂糖。

小技巧

羊肉有韌性腌放入檸檬汁少許可以讓羊肉鬆軟。