沙茶腐香南瓜排

原料

排骨: 500克, 小金瓜: 300克, 沙茶醬: 30克, 腐乳: 30克, 生抽: 10克, 料酒: 10克, 鹽: 5克, 白糖: 5克

步驟

1排骨冼凈斬件,加所有配料腌制半小時

2小金瓜不用去皮,切大塊

3鍋里放油,把南瓜塊入鍋過油,稍煎一下,取出

4將煎過的南瓜與腌好的排骨混合在一起

5取蒸籠,用荷葉墊底,把排骨與南瓜放在荷葉上,蒸鍋水開後,放入蒸鍋蒸半小時

6趁熱在蒸好的排骨上撒些蔥花

小技巧

排骨一般選擇肋排,肉嫩多汁。 小金瓜不用去皮了,這種金瓜的皮相當嫩,可以食用。 干荷葉剪出大小,可以用溫水慢慢泡開,也可以在蒸鍋的水煮開後,放入水中焯一焯,取出,這樣煮出的荷葉水就能隨著蒸氣為這道菜送上一陣陣荷葉清香。


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