原料

＃橙子燉牛腩: ， 橙皮: 半顆橙子， 大蒜: 半頭， 紅糖: 1 cup， 米醋: 2 tbsp， 醬油: 4 tbsp， 八角: 1顆， 干辣椒: 2顆， 薑片: 2片，拇指大小；另加一片煎牛腩的時候用， 番茄醬: 2 cup， 牛肉: 500g， ＃土豆泥: ， 土豆: ， 牛奶: 適量， 鹽和黑椒: 適量， ＃另外的材料: ， 水: 適量， 麵粉: 少許

步驟

1牛腩洗乾淨，用廚房紙吸去表面水份，切成麻將大小的塊狀。大蒜不用剝皮，對半切開。橙皮用小刀取表面有顏色的一層，不要取到白色層。備用。

2平底鍋下橄欖油，放入煎牛腩用的薑片（1片），然後放入牛腩，煎至每面稍稍有點金黃。

3把所有調味材料（米醋，醬油，番茄醬，紅糖）混合均勻，倒入燉鍋。放入大蒜，薑片和橙皮，倒入煎好的牛腩。然後再倒入水至蓋過牛腩。

4平底鍋內用煎牛腩剩下的油把八角和干辣椒稍稍炒香，和油一起倒入燉鍋中。燉至牛腩變得很軟很軟

5差不多頓好的時候做土豆泥。土豆洗乾淨下鍋在鹽水裡煮10分鐘至用筷子可以穿過。取出，用涼水沖一下然後去皮。

6土豆切小塊放進攪拌機里，加入牛奶，鹽和黑椒，打至非常絲滑的狀態。

7做肉汁。牛肉燉好後，取出一部分燉牛腩的汁，撇去表面的油。倒入奶鍋里加入少許麵粉，不斷攪拌，然後收汁至一半。