無鹽黃油: 60g， 細白砂糖: 50g， 全蛋液: 40g， 蛋白: 20g， 低筋麵粉: 80g， 杏仁粉: 40g， 泡打粉: 3g， 杏仁碎: 50g
1黃油在室溫下軟化後加入細白砂糖，攪打均勻，分次加入蛋液，繼續攪打成均勻的奶油糊狀。
2低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉混合後篩入做法1中，攪拌均勻成麵糰，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏20分鐘。
3把麵糰取出，分成15g一個的小麵糰，搓成圓球狀。
4搓好的小面球表面掃上蛋清，在杏仁碎里滾動使表面均勻地裹上杏仁碎，然後排放在鋪好烘焙紙的烤盤上（圖3）.
5烤箱預熱後將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤20分鐘左右即可。
1.杏仁也可以用核桃仁或其他自己喜歡的堅果粒代替。 2.這款餅乾一定要烤透，否則會影響口感。