鯧魚: 1條， 姜: 適量， 鹽: 適量， 蔥: 半根， 糖: 一小勺， 耗油: 五小勺， 醋: 2小勺， 米酒: 2小勺， 花椒: 適量
1將魚兩面劃口子，口子加少量鹽腌制
2將鍋中倒入油，（油多放）油熱將姜花椒過油炸。
3將魚過油炸，炸至兩面至金黃
4倒入米酒，耗油，醋。加一勺糖！
5加水沒過魚，燉。加入鹽，中間翻一次鍋。
6收汁。蔥切斷最後塊出鍋時加入！