原料

雞蛋: 4個60g左右， 白醋（檸檬汁）: 5-6滴， 玉米油: 40g， 水（牛奶）: 70g， 白砂糖: 50g（蛋黃10g蛋白40g）， 低粉: 60g， 紅曲粉: 6g， 奶油: 300g， 白砂糖（奶油用）: 24g

步驟

1先用一點水把紅曲粉和開，加入玉米油，剩下的水，10g糖，蛋黃攪拌均勻，然後篩入低粉，混合至沒有顆粒

2加幾滴白醋打發蛋白，分三次加入白糖，打發至有彎鉤狀態

3蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，快速翻拌均勻

4蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀刮平，震幾下，震出大氣泡，烤箱預熱170度。中層上下火25分鐘。我的烤箱是長帝30L的。 溫度需要根據自己烤箱調整

5蛋糕卷出烤箱後立刻撕去油布，然後兩面都墊上油紙，稍微卷一下。這樣最後成品就不會卷的時候開裂

6打發淡奶油，等蛋糕卷涼透將打發好的奶油鋪在蛋糕卷上。卷好。開始卷的地方淡奶油厚一點，尾部薄一點

7自己選擇哪一面朝外。