黃油: 23克， 牛奶: 36克， 水飴: 5克， 雞蛋液: 135克， 細砂糖: 100克， 低筋麵粉: 90克
1這是一個6寸蛋糕的量
2烤箱放適量水，烤盤放最低那層，溫度大概調到80度吧，將稱好的水飴和黃油牛奶混合物放在裡面加熱
3稱好蛋液、低粉、砂糖（砂糖直接稱好倒入蛋液里就OK）
4鍋里放一半水，一邊小?加熱一邊打發全蛋液。後續水溫度夠了記得關火，不要煮熟蛋液了～溫度摸下去有點燙手就OK了
5蛋液打散起大氣泡後，加入水飴。關掉烤箱，牛奶黃油放裡面繼續保溫，待用
6高速打發3-4分鐘，根據自家打蛋器功率，打到滴落的麵糊不會很快消失
7最後再低速打發2-3分鐘，調整蛋糊狀態，以牙籤垂直插入約一厘米不會很快倒下的狀態為佳
8篩入麵粉，用小嵨老師的攪拌手法拌至看不到乾粉。此時預熱烤箱150度
9加入溫熱的牛奶黃油，繼續用剛剛的手法攪拌80-100下。
10倒入模具，我用的是煙囪，震兩下震走大氣泡，入烤箱烤約40分鐘
11出爐震兩下倒扣，待蛋糕溫度降至常溫，然後整形裝飾或者直接吃吃吃～
1.我在步驟4開始後續的操作都是水浴操作的，這樣能保持麵糊的溫度更容易混合 2.加入水飴能讓蛋糕口感濕潤，不建議省去 3.糖不用減，打發到位烘烤到位，這樣的糖量是合適的