年底雙節最佳伴手禮,百分百純純鳳梨酥

原料

黃油: 110克, 糖粉: 30克, 鹽: 1克, 全蛋液: 40克, 奶粉: 39克, 杏仁粉: 45克, 低粉: 125克, 去皮鳳梨: 450克, 水飴: 50克, 砂糖: 25克, 黃油: 5克

步驟

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21、黃油加糖粉和鹽一起攪拌均勻,微微打發即可

32、分次加入全蛋液,攪拌均勻

43、倒入過篩的麵粉和杏仁粉,攪拌均勻,冷藏備用

54、製作餡料,所有材料放入小鍋,煮開,這裡我沒有去除鳳梨汁,因為汁水本身也有香氣

65、用攪拌棒打一下

76、持續熬煮,翻炒至這樣就可以了

87、取21g皮搭配14g餡料,包好後放入模具

98、烤箱190/140烤15-20分鐘(多觀察顏色和狀態)

10如果不是自吃,要送人的話,記得提前買好包裝袋包裝盒~ 今天姜先生不在,沒有他的份兒。

小技巧

1、菠蘿和鳳梨是同一種水果的不同品類,類似紅富士和黃元帥的區別。菠蘿只有春天有售,而鳳梨無刺,更甜一些,熱帶地區全年都有生產。今天要用的,就是熱帶地區進口的「鳳梨」哦~ 2、翻炒鳳梨的時候很容易糊底,要控制火候,勤翻動~


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