餃皮: 300g， 豬肉泥: 500g， 韭菜: ， 芫荽: ， 五香粉: ， 生抽: ， 雞蛋: 3個， 雞精: ， 陳醋: ， 蒜泥: ， 砂糖: ， 麻油: ， 花椒油: ， 辣椒油:
1肉糜加入韭菜、生抽、鹽、雞精、五香粉、麻油，順時針攪拌均勻上筋備用！
2餃子皮5個交錯排列，如圖！
3肉糜在餃皮中間放上，兩頭就空，上下多留一些，以免裹的時候爆餡。
4從下往上疊蓋，上部分流出一段邊。
5從右往左輕輕捲起，直到最後卷完，卷時不要用力按壓，裹起來就好！
6成品！最後蘸水將麵皮貼緊。
7鍋預熱，放油，放餃子，蓋上蓋子，煎3-5分鐘。加入一小碗水，燜至水干，再加入打散的雞蛋液，煎至成型即可，關火燜2分鐘，出鍋前撒上芝麻。
8注意火力不能大，以免糊鍋。
1.包餃子不能放太多肉糜，要留下空間。 2.鍋預熱，不能太燙。 3.火力不能太大，以免煎糊。